1. 葡萄酒的变质原因
葡萄酒是一种含有酒精的饮品，如果没有妥善的保存办法，它会很快变质。主要的变质原因有氧化和酵母菌。葡萄酒中含有的酒精和果酸可以促进氧化反应的发生，而氧化会改变酒的味道和颜色，使酒变得苦涩。此外，酵母菌可能会在葡萄酒中繁殖，导致酒变质，呈现醋样味道或气味化学变质。
2. 如何知道葡萄酒是否变质
一观察：通过观察葡萄酒的颜色、纯度和清澈度，我们可以初步了解酒的状态。如果葡萄酒变得浑浊或颜色变深，或者有沉淀物或悬浮物，这可能是变质的迹象。
二嗅闻：闻葡萄酒的气味也是判断其是否变质的有效方法。如果酒散发出明显的醋酸、烂苹果、腐臭、焦糖、炭烤甚至大蒜等异味，这就是变质的表现。
三品尝：品尝葡萄酒的味道也是判断其质量的重要手段。对于变质的酒，你往往能尝到醋酸、酸味变大、苦涩、堆积不良和其它变质引起的异味。如有任何异状，就要小心了。
3. 保存葡萄酒，避免变质
将葡萄酒放置在合适的环境里可以大大减缓葡萄酒的变质。首先，需要考虑温度和震动。最合适的温度范围是5℃到18℃之间。葡萄酒应该远离灯光、阳光和湿度，应保存在阴凉、干燥通风的地方。
其次，对于长期储存的葡萄酒，需要将其竖立放置。标签应该放在葡萄酒顶部，以避免空气中的蒸汽进入酒瓶。如果横放葡萄酒，瓶子底部上方的空气会让塞子干旱，从而对葡萄酒产生负面影响。
4. 变质葡萄酒的处理方法
如果葡萄酒已经变质，就需要彻底淘汰它。变质的葡萄酒已经无法食用，并且可能会产生有害物质，仍旧喝会影响身体健康。最好的做法是将其垃圾投放，不要倒入下水道或是对外倾倒。如果你不确定如何处理，你可以咨询当地卫生部门寻求帮助。
了解葡萄酒的基本知识并且采用上述的保存方法，可以大大降低变质风险。同时，及时发现和处理变质的葡萄酒也是保护身体健康的重要措施。
